I formaggi caprini freschi vantano un gusto piacevolmente caratteristico, frutto della caseificazione del latte di capra. Il consumo di questa tipologia di formaggi è in costante aumento negli ultimi anni, poiché rappresentano un’ottima alternativa ai formaggi di latte vaccino. Rispetto a questi ultimi infatti, risultano più magri e digeribili.