
Scamorza affumicata
Dalla caratteristica forma sferoidale legata in cima a formare una specie di testina. Il suo nome deriva dal termine “scamozzare”, che significa mozzare via una parte: è l’operazione che il casaro compie dopo avere filato la pasta per dividere le pezzature. Molto versatile in cucina, si presta benissimo a piatti veloci, tagliata a fette e cotta alla brace, accompagnata con pane e salumi oppure con il miele
Ingredienti
LATTE, caglio, sale, aroma di affumicatura
Caratteristiche
Materia prima: LATTE vaccino pastorizzato
Tipo di coagulazione: Acida/Presamica
- Salatura: in salamoia
- Stagionatura: asciugatura 2 giorni
Caratteristica distintiva: La consistenza è sostenuta, elastica
Modalità di conservazione: In frigo 0/+4°C
Shelf-Life: 19gg sfusa – 58gg se conservata sottovuoto
Non contiene OGM secondo il Reg. CE1829/2003-1839/2003
- Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Energia | 1177 kJ/ 283 kcal |
Grassi Di cui acidi grassi saturi |
20g 11g |
Carboidrati di cui zuccheri |
0,7g 0g |
Proteine | 25g |
Sale | 1,26g |