Scamorza affumicata

Dalla caratteristica forma sferoidale legata in cima a formare una specie di testina. Il suo nome deriva dal termine “scamozzare”, che significa mozzare via una parte: è l’operazione che il casaro compie dopo avere filato la pasta per dividere le pezzature. Molto versatile in cucina, si presta benissimo a piatti veloci, tagliata a fette e cotta alla brace, accompagnata con pane e salumi oppure con il miele

LATTE, caglio, sale, aroma di affumicatura